Voici l'un de mes plats préférés... Un plat rempli de saveurs de là-bas ! Je ne me lasse pas de le réaliser et d'en manger non plus. C'est un plat, si on le veut dans sa recette traditionnelle, qui demande pas mal de temps et de préparations.

A la base, on réalise la Moussaka avec du mouton ou de l'agneau, ici je l'ai faite avec du boeuf hâché. Mais pour ma part, je préfère avec la saveur de l'agneau.

Toujours une histoire de goût, certains préfère la sauce Mornay, moi je la remplace ici par la sauce Béchamel (moins riche que la Mornay)

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Ingrédients pour 4 personnes :

2 grosses aubergines ♥ 6 pommes de terre ♥ 500 g d'agneau ou de boeuf haché ♥ 5 tomates (+/- une demie brique de coulis de tomate)
1 oignon ♥ de l'huile d'olive ♥ 30 g de beurre ♥ une petite cuillère à café de cannelle ♥ une cuillère à soupe de miel
noix de muscade ♥ sel, poivre, laurier

Pour la béchamel:
20 g de beurre ♥ 3 cuillères à soupe rases de farine ♥ 35 cl de lait

Préparation :

♥ La sauce tomate
Emincer les oignons et les faire blondir dans une petite casserole.
Ajouter les tomates découpées en gros dés et 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive, la cannelle, le miel, saler, poivrer, ajouter le laurier et laisser réduire le tout 25 min (ou plus, jusqu'à arriver à l'étape 5) à feu moyen.
On doit obtenir une sauce, que l'on peut homogénéiser avec du coulis de tomate tout prêt).
Pendant que la sauce mijote...


♥ Les aubergines
Découper les aubergines en rondelles (sans les peler), saler généreusement, et les laisser dégorger.
Conseil pour faire dégorger les aubergines: dans un plat, alterner une couche de tranches d'aubergines salées et une couche de papier absorbant ou les laisser dans une passoire.


♥ Les pommes de terres
Eplucher et découper les pommes de terres en fines rondelles.
Disposer les rondelles de pommes de terre au fond d'un plat à gratin assez haut, huilé.
Arroser les pommes de terres d'un peu (3 cuillères à soupe) du jus rendu par les tomates qui mijotent.
Passer le plat de pommes de terre sous le grill 5 à 15 min selon votre four, pour qu'elles dorent.


♥ Les aubergines, le retour...
Passer les rondelles d'aubergine à la poêle à feu fort pour les faire griller un peu de chaque côté, réserver.


♥ La viande
Dans un fait-tout, faire revenir la viande hachée au beurre à feu assez fort, saler, poivrer et retirer l'eau rendue par la viande.
Ajouter la sauce tomate-oignons et baisser le feu (très doux).
A ce moment, sortir le plat de pommes de terres du four et le préchauffer le four à 200°, thermostat 6-7.


♥ La béchamel
Dans une petite casserole sur feu doux, faire blondir les 20 g de beurre, ajouter la farine et mélanger pour obtenir un appareil homogène.
Incorporer PETIT A PETIT le lait en n'arrêtant jamais de remuer, ça peut prendre 10 bonnes min, on doit obtenir une sauce assez épaisse.
Saler, poivrer, râper la noix de muscade (c'est fort, il faut en mettre peu).


♥ Les couches
Par dessus la couche de pommes de terre, étaler la moitié de la viande hachée avec la tomate, puis la moitié des aubergines, puis l'autre moitié de viande, puis l'autre moitié des aubergines, un filet d'huile d'olive, puis la béchamel.


♥ La cuisson
Enfourner le tout dans le four à 200°, thermostat 6-7, et laisser cuire 1 h (la béchamel doit croustiller et être dorée).

 

Enjoy !

sweet & magic Noël

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